▼face to face と 発想の転換

戸塚区合同庁舎の中に生活衛生課はあります。
ここに足を運ぶのはたぶん4回目。
カフェ実現のヒントを探しに伺いました。

担当してくださっていたYさんは長期休業中とのこと。
(どうされたのかしら?体調が悪いのかしら?)
新たに、Zさんが話を聞いてくださいました。

(Z:Zさん M:モコ)

M :『お菓子屋を開く計画に、カフェをプラスしたいんです♪』

Z :『ほほっ~。そうですか。具体的にどんな計画でしょうか?』

M :『テイクアウト以外にも、お店でお菓子を召し上がって頂きながら、珈琲や紅茶を販売したいのですが。どんな条件がありますか?』

Z : 『え~と。まず、大変なコストがかかりますよ。菓子製造の許可を取った場所でドリンクを作ることは許可されていないんですよ。全て別なんです。』

(。・ω・。)(。・ω・。)(。・ω・。)

Zさんの話の概要

🔘サンルーム(売場)に加熱設備と水道設備が必要

🔘カウンタードアが必要

🔘グラスをしまう棚が必要

🔘コーヒーに添える生クリームなどを入れる小さな冷蔵庫が必要

Z :『ご相談に来られる方は多いんですよ。でも、実際に飲食業の先行投資はかなりの額になりますから、殆どの方が断念されますね。』

(;゜∀゜)(;゜∀゜)(;゜∀゜)スペースも無いしコストも。。。

Z :『ただ、私に案があります。缶コーヒーを並べて販売したらどうですか?カップでご提供するのは自由です。そうすれば、更なる投資は不要です。ケーキをその場で提供するのは全く問題ないんですよ。』

つまり、

🔘製造販売と販売は違う

🔘無償提供と販売は違う

🔘例えばの話、STARBUCKSさんやタリーズさんの商品(珈琲や豆)を販売するのは問題ない

🔘水の無料提供は可能(ミントやレモンを入れるなら衛生的なもの)

ということなんです。


すぐ近くの喫茶店で ↑Zさんのお話を整理しながら頭をフル回転してみました。
【トツカーナ内の喫茶店 カナール】

私が取るべき方法は?
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そうか…
そうか…

それなら これ↓もアリじゃん?

珈琲&紅茶を無償提供するなら良いんだ🎵

これって、2014年に私が考えていた構想そのもの。
私はこだわりの豆・こだわりの茶葉を使った高いドリンクを出したいわけではないんです。
極普通のドリンクを 家族のお茶の時間に飲むような 普通の味を
気に入ったカップで提供したかったんです。
だって、私はバリスタじゃないんだから。

★★★★★★★★★★★

顔を見て話すって 大事だなと思います。
文字のやり取りや 電話のやり取り
一人で頭の中で考えるだけでは解決しないことも
face to faceで対話する事で
発想の転換ができることがあります。

私は旅するmocoカフェが
誰かの発想の転換の場になって欲しいと願っています。
凝り固まってしまった発想や思考の流れを止めて
思わぬ方向へと舵を切る

遊びの天才だった子供の頃のように

目の前の景色の先にある 別の世界を想像して

今と未来を軽々行き来できるタイムマシーンを

自分の力で作れるような

そんな空間設計をしてみたい★

★★★★★★★★★★


※吉野山にある葛専門店の和菓子職人さんから教えてもらった、まな板滑り止めマット。楽天で見つけました🎵




モコ


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# by cafe-moco-cafe | 2017-04-25 12:08 | モコお菓子研究所 | Comments(0)

▼ガザニアの笑顔 と 祈り

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ガザニアというお花です。
ハッキリした色が好きな私には 優等生です。
三輪車に乗せてみました。

花の写真を撮っていたら、沢山の方に声を掛けて頂きました。

『もう、オープンしたの?』
『あっ💦まだなんです。今週にショーケースが来ます🎵』

(いよいよ、夢のショーケースが届く🎵)

『パンフレット 見たわよ。カフェなの?』
『お菓子屋なんですよ。隅に席があります🎵』

(くーまーモーン~!!!君次第ですよ( ̄▽ ̄;))

『何席あるのかしら?』
『カフェは。。。2席は確保できそうです✨』

(くーまーモーン~!!話して大丈夫かな?)

『焼き菓子もやるの?』
『はい、生菓子と焼き菓子両方やりますよ🎵』

(ちゃんと並ぶかな。。。)

『散歩の時に寄りたいわ~(*^^*)』
『是非、是非いらしてくださいね🎵』

こうなったら、やるしかないな。
自宅の水質検査を依頼しなくては。
さらに。。。
菓子製造の年間費用にプラスして別に飲食業にも納めなくてはならない費用が発生するんです。

静かなカフェを求める方は きっといらっしゃるはず。
旅するmocoカフェは小さな菓子屋で 名前が知られるかどうかさえわからないけれど
たとえ 一日たった一組のお客様だけでも
リラックスできる 癒しの空間を提供できるように
知恵を絞りたいです。

昨夜、くまモンに、
『転勤の可能性って何%くらいなんだろうね?』

と聞いてみました。すると。。。

『10%くらいかな?』

えっ?そんな低いの?60%とか80%とかじゃないの?その数字はどこから出てくるの?

『そっ、そう❗(ヤッタ♪)』

まだ、予断は許さないけれどちょっとだけ浮き足立ってしまいました‼

毎日、毎時間、仏様にお願いしています。
【くまモン定年まで 転勤がありませんように。。。】
悪い妻だぁぁぁ~ごめんなさい。

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モコ








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# by cafe-moco-cafe | 2017-04-24 19:39 | モコお菓子研究所 | Comments(2)


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