▼メインのお菓子を決める

美味しいタルトを作りたい その気持ちをずっと持っていました。

emoticon-0166-cake.gifサクッとしている
emoticon-0166-cake.gif上手く食べられる
emoticon-0166-cake.gif重たすぎない
emoticon-0166-cake.gif全体の甘味と酸味がバランスが良い
emoticon-0166-cake.gif美味しさが凝縮したクリームを二種類入れる

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このタルトは いける! そう思います。
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本当に完熟したバナナは 華やかさはありませんが美味しい!
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グラニュー糖をバーナーで焦がしています。バナナの甘さにほんのり苦みがプラスされます。
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季節のフルーツタルト。王道です。そしてシンプルに。確実に美味しい味を。
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ちょっぴり幸せを感じられる そんなタルトを目指したいです。
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★★★★★★★★★★★★★

オーブンを使う時以外は キッチンは冷え切っています。
生地を仕込んだり 仕上げる時は素材の鮮度を保つためには冷えた部屋が良いのです。
身体を冷やさない様に 生地が厚めのコックコートを何枚か発注しました。
七分袖と真夏用に半袖も。

菓子屋にいた頃は 自分の名前が刺繍されたコックコートを3枚ほど支給され
汚れるとクリーニングに出していました。
常にコックコートが綺麗な状態で仕事をすることを求められますが
大量のカスターを焚いたり、チョコレートの作業をすると
どうしても生地が跳ねるので 全く汚さないというのは無理です。
でも、仕事ができる先輩のコックコートは なぜかいつも綺麗だったのを思い出します。

そういう職人は常に、どんな動作も神経を使い仕事をしているからでしょう。
私も目指したいものですが、難しいですね。

★★★★★★★★★★★★★

とっても素敵な 英国・フランスアンティークの家具のお店をご紹介します。

二年ほど前に見つけて、暇があると見ています。
もちろん、簡単に買えるような家具ではないのですが、見ているだけで幸せにemoticon-0152-heart.gif
雑貨ですと、手が届くものもあります。
私の頭の中に出来上がっている 理想のカフェにはここのアンティーク家具を置きます。
いつか、そんな日がきますように。。。

モコ


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# by cafe-moco-cafe | 2017-03-21 13:25 | モコお菓子研究所 | Comments(6)

▼夕方から始まる時間

夕方から夜にかけて うきうきする予定がある日は
朝目覚めた時から 一人こっそりと にやにやしますよね

独身時代 たまに仕事帰りにカフェ&バールに立ち寄るのが楽しかったなemoticon-0168-drink.gif
お酒が強いわけではないので ちょこっと一人で飲みたい★
もちろん ビールじゃないお酒です( ´∀` )
つまみは 【オリーブ・チーズ・生ハム】のワンパターン。
これが一番合うと思っています。

今は一人で夜に飲みに行くことは全く無くなりました。
結婚して落ち着いたというのもありますし
仕事帰りの寄り道ではないと それほど楽しく無いからです。
好きだったお店がCLOSEしてしまい がっかりしてしまって
もう、あのお店で味わった満たされ感は 他のお店では味わえないから。

そのカフェ&バールにはU字型のカウンターがありました。
そこで立ち飲みするのが 一番幸せだったんです。
ほんの30分くらいでも あ~幸せemoticon-0152-heart.gifそう心から思えたから不思議。

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そのU字カウンターとは素材もサイズも形も違いますが、
私のカウンターができましたemoticon-0170-ninja.gifemoticon-0169-dance.gifemoticon-0170-ninja.gifバラバラのパーツが届き 先ほど組み立てました。
高さもまずまず!アンティークではないので 彫り飾りもない薄い板ですが
気に入っています。

午前中:レモン水×お菓子emoticon-0166-cake.gif午後:珈琲×お菓子emoticon-0162-coffee.gif夕方:紅茶×お菓子emoticon-0166-cake.gif夜:お酒×お菓子emoticon-0168-drink.gif

なーんてできたら嬉しいな。

今日は、仕事が終わってから急ぎで帰宅しなくてはならず忙しい一日でした。
ようやく問題もなんとか解決して 遅いお昼を食べたところ。もう17時半でした。
パスタを茹でて ミートソースを掛けただけですけどね。
はぁ~、最近は色々と事件が起こるなぁ。

★★★★★★★★★★★
ぼーっとしながら考えていたこと。

大好きなキルフェボンさんのように 大きなタルトを焼きたいな。
タルトの中身は 乗せる果物によって変えてみよう。

タルト×マロンムース×栗の渋皮煮
タルト×チーズケーキ×さくらんぼ
タルト×ミントムース×マスカット

こうやって ぼーっとしながら計画して それを形にしてみること
それが私がずっとずっとやりたかったこと。
それが できる環境がもうすぐ実現するんだと思うと
嬉しいですemoticon-0159-music.gif

モコ





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# by cafe-moco-cafe | 2017-03-19 18:28 | 日々のささやかな事 | Comments(4)


お菓子とフランス語が好きなモコの日常記録です。


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