カテゴリ:モコお菓子研究所( 159 )

12月・1月の営業日

クリスマス本番は小さな楽しいケーキをできるだけご用意する予定です。

12/19・20・21・22の4日間は生菓子・焼き菓子ともに本気で仕込みます(笑)

ですから、22日(金)は休業致します❗申し訳ございませんm(__)m

そして、12/23・24・25はお店に立って普段はお会いできないお客様にお目にかかりたいなと思っています。

イートイン席では、クリスマスケーキを少しずつカットして召し上がって頂けるように致します🎄✨お楽しみに★

f0360238_18272452.jpg
また、12/26(火)~1/11(木)は通常のお休みを含め、年末年始のお休みを頂きます。通販の発送も含め、仕事始めは1/12(金)からとなります。

どうか、お間違えのないよう、ご確認ください。
f0360238_18274781.jpg
年末年始のお休みは、普段会えない人に会いたいです❗

Instagram:
旅するmocoカフェ 店主

[PR]
by cafe-moco-cafe | 2017-11-21 18:40 | モコお菓子研究所 | Comments(2)

▼ねぇ ねぇ クリスマスケーキはどうなるの?

f0360238_19555878.jpg
くまモン『ナコ、クリスマスケーキの事、なんか聞いてる?』

ナコ『ううん、聞いてないよ。』
f0360238_19561105.jpg

くまモン『ほんと?ぼくだけ、聞いてないなんて、ないよね?』

ナコ『知➰らない!ぼく、なんにも知らないんだ!💦』
f0360238_19562724.jpg

くまモン『やっぱり、ナコ、知ってるな!モコの相談役だからな。教えてよ!』

ナコ『駄目だよ!くまモンさん、口が軽いから!』
f0360238_19565132.jpg

くまモン『口は重いよ!いつも開いてるけどね🎵』

ナコ『まだ、言っちゃいけないんだ。絶対言わないよ!』

くまモン『ふん!ご主人に聞いてくるからいいよ!』

ナコ『ご主人様も、まだ知らないよ。モコの頭の中にしかないんだよ。迷ってるみたい。ぼくは、見えるんだ🎵』

くまモン『???』

★★★★★★★★★★★★★★

今年のクリスマス

本当は沢山のクリスマスケーキをお届けしたいのですが

一年目は、ご予約は承らないと決めました。

最大の理由は。。。



美味しい苺🍓の確保が困難!!!



実は、この時期、【しなのベリー】という美味しい美味しい苺が出回ります。

しかし、仕入れに往復1~1.5時間はかかります。

万が一、確保できなかったら?💦

材料は確保したのに、作れなかったら?💦

苺は予約ができません。

かといって、20・21日に買った苺で作るなんて、古くなりできません。

そのため、直前は胃潰瘍になりそうなんです。

考え抜いた結果、こうすることにしました。

★★★★★★★★★★★★★★

12/1(金)から小さなクリスマスケーキを店頭販売いたします。
ご予約は承りませんので、ご来店時にご希望の方はご購入ください。
出来るだけ1~2台は切らさずにご用意致します。
ただいま、デザインを考案しております。
もうしばらくお待ち下さいませ。m(__)m

🔘12/1,2,3,4,8,9,10,11,15,16,17,18,23,24,25 販売予定

🔘12/22は仕入れと仕上げのため休業致します。

★★★★★★★★★★★★★★★★★


今夜からまた仕込みが始まります。

モコ

[PR]
by cafe-moco-cafe | 2017-10-31 20:35 | モコお菓子研究所 | Comments(6)

▼取って良かった秋休み と お客様に癒されるmocoカフェ


開業が2017年6月24日。そこから遡ること半年くらいだから、
2016年のクリスマスが終わってからは、
ずっと、ずっと、お菓子屋を始めるためにどうしたら良いかを考えたり、試したり、失敗したり。

体というか、気が休まらなかった❗(笑)
一言で言えば、心配性で疲れたのでしょう。
営業日なんて週に4日しかないのに~。

10ヶ月ぶりに、仕事の事を一切忘れて山を歩きました。
わぁ~なんて自由なんだろう。
f0360238_13041565.jpg
そして、露天風呂に入って眠るって、爽快だ!
f0360238_13035952.jpg
それまで、眠れていなかったわけではないんです。
ただ、目覚めても寝足りないし
3時間寝ても、『えっ、まだ5分しか寝てないよ💦』な~んて感覚でした。
f0360238_13043077.jpg
『モコがリラックスしないと、周りも休めないよ~。僕たち、やっとリラックマになれた♪』(by 番頭・手代)
f0360238_13045649.jpg
東武鉄道・鬼怒川温泉駅からバスで女夫渕まで移動して、そこから遊歩道を2.5時間あるくと、【手白澤温泉ヒュッテ】が、私とくまモンを待っていてくれました。

もちろん、番犬の岳(がく)も!一年ぶりだね🎵
f0360238_13184551.jpg
f0360238_13190254.jpg
お腹が空くと、催促するように短く『ワンっ!』って吠えるけれど普段はおとなしくって可愛い岳。もうすぐ5歳。
ツンデレな川上犬です。
f0360238_13044356.jpg
鹿のお刺身です。大切な命を頂いたのです。
また、頭と体を動かして、命を繋げたいです。

f0360238_13051921.jpg
帰り道、雨のなかを何度も振り返ってしまいました。
山に、また来るからねって。
手白澤温泉のご家族の温かさに
ありがとうを繰り返して。
岳の存在に、どれだけ癒されたか~。

うちに帰ってきてから暫く寝ていました。
山を思い出しては深い眠りに入ってしまい
ようやく頭が動いてきたところです。

ふと、【旅するmocoカフェ】を始めたことで
実は、自分自身が一番お客様に癒されてる事に気がつきました。
ドアを開けて、入ってきてくださるお客様と話したいんですよね、私。寂しがり屋だから!

ありがとう、単細胞なのに結構孤独を感じやすい私に付き合ってくださる
周りのみんなに、感謝しています。

(熊のぬいぐるみがこれだけいるんだから、寂しがり屋はバレているのかな?)

今日から、少しずつ、仕込みを始めています。また、27日(金)以降、通常営業です!

ちょっと写真を付け足しました。
f0360238_14040108.jpg
f0360238_14044110.jpg
頂いたてぬぐいです。2階に上がる踊り場の壁に飾りました。
くまモンは、店内に飾りたいって言い張っています(笑)
ブルーだからいいかなぁ?くまモンにとっても、最高なハイキングだったみたいで、ずっと手白澤温泉の話をしてるんですよ。
くまモンは今回が4回目だったんですよ~。

モコ

[PR]
by cafe-moco-cafe | 2017-10-22 13:37 | モコお菓子研究所 | Comments(10)

▼しなのベリーいつ入荷するの?

f0360238_21373681.jpg
この、しなのベリーの入荷を知りたくて
青果店のお兄ちゃんに聞いても、
『わからないよ。去年は去年。今年は今年!』
と。。。

『大体でいいので…』

『だから、わからないって!』

『すいません…』

『まぁ…』

『えっ?何か情報ありますか?\(^o^)/』

『今月はまだ。来月は…もしかしたら…』

『ありがとうございます!!!』

『わからないから!まだ、わかんないから!』


安易に情報を漏らしてはいけないのはわかります。
でもね、知りたい❤

絶品ショートケーキを作るために

🔘生クリームはぎりぎり発注して常に新鮮に
🔘空気になるべく触れさせないように、素早く仕上げる
🔘仕上げは早朝。その日に売り切る

これは3ヶ条です。
特別なことはしないけれど基本を守る。
それが、旅するmocoカフェです。

モコ

[PR]
by cafe-moco-cafe | 2017-10-11 11:29 | モコお菓子研究所 | Comments(2)

▼ロマン・こだわり・ゆずれないもの

鎌倉山・ハウスオブフレーバーズ【ホルトハウス房子の店】
f0360238_23545848.jpg
なぜ、あのチーズケーキの写真を撮らなかったのかと言えば
マイルールでしかないのですが
本当に記憶して忘れたくないものや人は
写真に残さないと、決めているからです。

写真に残さないから
脳裏に焼き付け味を記憶しいつでも引き出す覚悟。
チーズケーキを前にして
写真は撮らないと決めました。

美味しい。
ただ、美味しい。それ以上言葉がないチーズケーキでした。

建築家 斎藤豊氏が手掛けた流線型の建物。

建築×お菓子×自然
その三拍子は心を震わせ、全身の倦怠感すら取り払い、私を上の世界へと誘います。

★★★★★★★★★★★★★


建築家でもあった、ショコラティエの友人に是非と勧められて訪れたホルトハウスさん。
空間は大切なものを包み込むためにそこに存在する。
そして、大切なものは、空間のもつ不思議な魅力で輝いていく。

ここに存在する理由
仕事を続ける意味
辿り着くまでの時間

バラバラな問いが一つになり 身体を動かす。
いつか終わる日まで
上昇したい。

モコ


[PR]
by cafe-moco-cafe | 2017-10-02 00:17 | モコお菓子研究所 | Comments(0)

▼開業から3ヶ月 この仕事しかなかった自分

どんな別の職業を選択し仕事をしたとしても
きっと、なんとかこなして やっていたのだろう。
それなりに適応能力はあるし
接客業には向いているし
美人じゃあないけれど(笑)笑顔は作れるし!

上手く出来なくても
気合いと体力と誰かに頼る性格で
毎日をこなしてはいける。

f0360238_06151163.jpg
でも、絶対にパティシエじゃなきゃ
ストレスでイライラしていたはず。

開業に向けて心が決まったのは
自分のお菓子への枯れない好奇心に負けたからだ。

『君も、しつこいね!まだ、やりたいの?その歳で(^^;』

f0360238_06152922.jpg
ハッキリ書いておこう。
不純な動機も。
隠しておいても仕方がないし。
そう、私は純粋な夢見る少女じゃないんだから(笑)

f0360238_06154847.jpg
熱い想いで生きる人(イケメンならなおのこと良い🎵)に出逢いたいから。
オレはこれに夢中だ!
オレのロマンはこれだ!
誰がなんて言おうと、これがオレのすべてだ!
そんな人に出逢いたいから。

表面的な付き合いではなくて
魂の部分で付き合いたい。
それには、自分自身の心技体を磨かなくては。

開業から3か月。
今が一番幸せ。

モコ

[PR]
by cafe-moco-cafe | 2017-09-24 06:29 | モコお菓子研究所 | Comments(0)

▼iittala カステヘルミに自分の生ケーキを乗せる幸せ

透き通るものが大好きな私にとっては
iittalaのカステヘルミは宝物です。

f0360238_15422608.jpg

「カステヘルミ」とは、太陽に照らされて輝く朝露のしずくを意味しますが、
その名の通り、ガラスの凹凸はまさに水滴のようで、涼しいさわやかな雰囲気がたっぷりです。
f0360238_15425648.jpg
5号のホールケーキが置ける大きな皿を4枚揃えました。
最近は、4・5・6号のホールケーキのご注文が常に入っていて
私も腕が鳴ります。
渋谷駅まで、大きなケーキを抱えて運んだ日々が懐かしいです。
求められることを 純粋にやりたい 自分がやれるか確かめたい…
ただ、そんな思いでした。
それを喜びと感じられるなら、お店を開こう!
それが辛いと感じるなら 開業なんてしても辛いだけだから。

f0360238_15431416.jpg
今、疲労感以上に幸せを感じます。
f0360238_15433745.jpg
日々、脱皮したいからです。
人はいつだって変われます。

f0360238_16042448.jpg
レアベイクドタルトにフレンチクリームを絞り、シャインマスカットを敷き詰めました。
自信作です。

遠くから歩いてきてくださったお客様に迷う幸せを感じて頂くために頑張ります。

モコ

[PR]
by cafe-moco-cafe | 2017-09-19 16:08 | モコお菓子研究所 | Comments(6)

▼旅するmocoカフェ どんな感じかのご報告


ご無沙汰しております。
深夜に皆様のblogに遊びに行こうと画面を見ると

睡魔王に襲われます(笑)

仕込み中は冴えまくっていても、気が緩むと眠くなります。
コメント欄に、怖くて文字が打てません。
途中で送信したり…わけわからん文章を書いたり…
休みにゆっくり読ませてください🎵

さて。

旅するmocoカフェ、大丈夫なの?
上手く行ってないんじゃない?
モコさん、疲れて自暴自棄になってるんじゃない?

そんなご心配をお掛けしたかもしれません。(⬅この感覚が末っ子発想。皆が自分を心配してくれているはず、と信じてます)

大丈夫です🎵生きています。
くまモンに、ストレスをぶつけながら
結構楽しいです(笑)

ごめんね、くまモン。
激疲れした時に、絡んで怒らせて、相手にも共感してもらいたいなんて子供…
ただ、眠かったんだよ~。
ただ、忙しくてパニックしていただけだよ~。

この人なら、吐き出して怒らせても
あー、いつもの定期的なヤツね、とわかってくれる…ハズ。
甘えすぎも駄目だけれど!

一日、80~120個くらいの生菓子と焼き菓子が旅立ちます。
それが、私の限界です。
丁寧に作ったケーキだけを販売する。
ちゃんと、伝えたい想いが宿るお菓子だけ。
だから、簡単に数が取れるお菓子は
作りたくないんです。

たった一つのケーキでも、心が入ると
誰かの気持ちを明るくさせる力を持ちます。
そんな仕事を死ぬまでしたい。


さて。
f0360238_14494442.jpg
あるトルコ人から買いました。
生チョコを入れます。夜カフェをやりたいんです。
まだ、構想段階ですが、月曜日の18時から20時くらいに
4名様限定の夜カフェです。

好きなワインを持ち寄って頂き、
チーズと生チョコとケーキで大人の時間。

昼間は、赤ちゃん連れのママや
4名様グループの主婦や
一人ふらぁぁぁあの女性がいらっしゃいます。(K田様のことですよぉ!😁)

だから、夜は昼間は忙しい方向けで。
固まったら告知しますね。猫の看板のところに。
f0360238_11372163.jpg

★★★★★★


とある一日の記録。

17時に閉店。タルトが3個売れ残った。明日売るものを一から作らないと💦
果物も無いから、仕入れに行こう!

その前に仮眠するか?いや、買い出しが先!判断を誤るな!(笑)

18時に家を出る。あっ、バターを常温に出さなきゃ💦
戻り、冷凍庫からバター2ポンドを出す。
出遅れた分、駅まで走る🏃スニーカーで走る。ハイヒール?持ってないし。

19時帰宅。
ご飯の支度。最近は凝ったものは作らないけれどサラダや豆腐料理は腸のために良く食べる。肌荒れ防止にも良い。
体力勝負には、肉より野菜が大事。
体に不要な毒をためないで排泄することが
実は、大切。

21時~24時仕込み 風呂 25時~4時仕込み

4時~6時 睡眠

6時~仕事開始🎵

★★★★★★★★

毎日がこれじゃないですよ。
たまに、週に1回くらいです。やらなきゃならないときは やります。
注文が入った時などです。

作る幸せは
例えば、山登りをする人に似ています。
クタクタになりながら、それでも楽しい。
これが、私が私でいる意味なんです。

心配をかけたり、迷惑をかけたり、たくさん周りを振り回してすみません。

そのぶん、誰かの悲しい気持ちを
一瞬明るくして
笑顔を取り戻せたら
お返しできるかな?と思います。

休日、満喫中。

モコ


[PR]
by cafe-moco-cafe | 2017-09-12 15:47 | モコお菓子研究所 | Comments(2)

▼わかりにくい【旅するmocoカフェ】への地図が出来ました🎵

f0360238_20492431.jpg
くまモンとモコが頭を絞り、楽しくてワクワクする地図を
徳島県のデザイナーTさんに依頼し、作成していただきました🎵

特に、…にゃん はくまモンの発案です(^ω^)

どうか、この地図で迷う方が少しでも減りますように💦

くまモン&モコ

[PR]
by cafe-moco-cafe | 2017-09-07 20:54 | モコお菓子研究所 | Comments(4)

▼戸塚新聞の反響

f0360238_01353772.jpg
東戸塚・戸塚周辺で配布されるフリーペーパー【戸塚新聞 9月号】に
当店が掲載されています。
こちらの反響で9/1~9/3にかけて200個ほどのお菓子を販売させていただきました。
心よりお礼を申し上げます。

9/3 17時の時点で焼き菓子以外は在庫がゼロでございます。
今夜、何を何個仕込めるかはまだわかりませんが
最善を尽くしますm(__)m

本日、開店から2時間半で完売してしまいました。
ショーケースが空だったため お帰りになられた全てのお客様には
大変申し訳なく思います。

またのお越しを心よりお待ちしております。


旅するmocoカフェ CEOくまモン&モコ



[PR]
by cafe-moco-cafe | 2017-09-03 19:38 | モコお菓子研究所 | Comments(2)


お菓子屋【旅するmocoカフェ】を通じて何かを極めたい人に出逢いたいです。


by モコ

プロフィールを見る
画像一覧

旅するmocoカフェに関する情報

旅するmocoカフェへの営業日・その他はこちらから ➡

地図・写真解説つき道順・最寄有料駐車場🅿のご案内はこちらから ➡

旅するmocoカフェネットショップ・焼き菓子と一部冷凍可能生菓子の配送をしています。今の季節、どんな生菓子がショーケースに並んでいるかをアップしています ➡

最新のコメント

鍵コメさん(о´∀`о)..
by cafe-moco-cafe at 16:29
鍵コメさん(о´∀`о)..
by cafe-moco-cafe at 02:29
オレさん(о´∀`о) ..
by cafe-moco-cafe at 11:24
鍵コメさん(о´∀`о)..
by cafe-moco-cafe at 11:06
ことの発端は自分が楽しむ..
by tatuotoko0406 at 16:56
鍵コメさん、 すみませ..
by cafe-moco-cafe at 12:58
にゃごにゃごさん(о´∀..
by cafe-moco-cafe at 00:08
モコさん、 よかった、..
by nyago_nyago11 at 21:22
Rさん(о´∀`о) ..
by cafe-moco-cafe at 00:39
ゆっくり秋休みを取って、..
by Rさん at 21:04

検索

ブログパーツ

画像一覧