カテゴリ:モコお菓子研究所( 134 )

心の表面張力

精神を保とうなんて 考えている時点で弱い
無意識に保てるように訓練しないと

子供の頃 毎週土曜日は水泳を習っていて
夕方17時から18時までだったような気がする
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雨の日の室内プールは暗くて コーチの怒鳴り声が響き
いつも以上に緊張する

準備体操は級が浅いチビッ子も育成コースの子供も
みんな一緒にしてから
終わると級ごとに分かれて 練習開始だ

冷たい深い方のプールは水深2.8M
自分のスタートまで水に浮いている時間体が冷える
早く動かさなきゃ

神経を落ち着かせようとする
途中で呼吸が荒くなったら クロールの水掻きの2回に1回
息をしようとか
浮きに捕まって止まろうとか
頭の中では 様々な想定をして不安を募らせていく

自分の番が来る

息を吸い込んで水中に深く潜り壁を思いきり蹴る
スタートの一蹴りで どれだけ進めるかは
精神的に大きい
そのときには 無になってゴーグル越しに見る水中の泡を
ただ見つめながら 手足をひたすら動かす

頭で考えてることと
現実は全く違う
やってみなきゃ そこで味わう苦しさに
どう対処するかは 一瞬の判断だ

グラサージュをかける直前に
いつもあのスタートを思い出す
無になることで
最適な方法が見つかる

心には薄い膜が表面張力を保っている
その事を信じていようと思う

モコ


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by cafe-moco-cafe | 2017-06-20 06:46 | モコお菓子研究所 | Comments(0)

▼不安な気持ちとの闘い と 好きなことが出来る楽しみ

あと5日で『旅するmocoカフェ』開業です。
当たり前ですが、5月・6月の仕入れ金額は過去最大です。
クレジットカードのショッピング枠が!!!
危険です⚠ドキドキします!

冷蔵庫・冷凍庫に途中まで商品化されたお菓子が眠ります。
アルコール類も棚にズラッと並び
食料貯蔵庫には焼き菓子がしまわれています。

どうしても必要な器具は
一日吟味して、『本当にその器具は要るの?数はそんなに要るの?』
と自問自答してから、ネット購入します。
合羽橋道具街に行かずとも、今は簡単に買えます。
【馬嶋屋菓子道具店】は幅広く菓子道具を取り扱っています。
だからこそ、要注意です!

キャッシュフローを考えながらお菓子作りをすること。
趣味のお菓子作りではないのですから
作りっぱなしではならないのです。

不安な気持ちを抱くのは仕方ないこと。
なにしろ、初めての開業ですから。
そんな時、どれだけ自分の力を知っているかが大切。
材料や器具は、ポチッとすれば買えますが
商品化するのには手間が掛かります。
購入した以上は、短期間に美味しい商品にしなくては。
体力や気力が揃わなければ 素材は劣化していきます。
スピード勝負です。

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自分を知る。
難しいです。
楽しいです。
根気が要ります。

モコ




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by cafe-moco-cafe | 2017-06-19 22:06 | モコお菓子研究所 | Comments(3)

▼開業二週間前の記録

素敵なお茶の時間
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遠くの友を思う時間
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自分の世界
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大失敗!20分+5分と25分は違う!形は良かったのにボツ
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三日三晩かけて煮るシトロン
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今日で4年続けた仕事を辞めます。
退路がなくなり旅するmocoカフェを成功させないとならなくなります。

沸かしたり冷ましたりしながら果物を煮ていく
その過程に学びたい
熱いときも 冷たいときも 両方で良い
クールすぎてもね
燃えないとね

モコ


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by cafe-moco-cafe | 2017-06-15 07:10 | モコお菓子研究所 | Comments(0)

▼くまモンからのご報告

旅するmocoカフェの自称・他称CEOのくまモンです。

高いところから失礼致します。
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様々な困難を 私が乗り越えることで
6月24日のOPENを迎えることになりそうです🎵

職人の活動を くまモンがレポートします📝✒

これは、タルト生地(パートシュクレ)を3mmに薄く伸ばしてから型に敷いて焼いたタルトです。
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最初は重石を入れて焼き 後から外します。
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失敗は赤字に繋がります❗CEOとして現場を厳しくチェックします。
焼きすぎです!焦げています!黒糖風味でおいしい、と職人は言い訳していますが!
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生ケーキも出来上がっています。
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皆様、くまモンコーシーいかがでしょうか?
是非、お待ちしております。

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くまモン

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by cafe-moco-cafe | 2017-06-11 07:17 | モコお菓子研究所 | Comments(6)

▼6/24(土)の10:00までに残された時間と出来ること

出来ることだけを…
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できるかぎり やりたい♪

8名様ほどが同時にお使い頂けます。

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猫がよじ登ろうとしていました(。・ω・。)
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モコ


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by cafe-moco-cafe | 2017-06-05 10:58 | モコお菓子研究所 | Comments(2)

▼ブルーの季節に

2014年の6月、フィンランドのカフェ【SUOMI】に立ち寄りました。
映画【かもめ食堂】で使われたカフェ。

少し映画の雰囲気とは違いましたが
ブルーを基調にした 清々しいカフェでした。

そこで頂いた シナモンロールとブラックコーヒーが美味しかった🎵
トラム地図をくまモンと見ながら
今日の計画を立てている時間が 幸せでした🍀

『どの市場にいこうか?』

『何番トラムかな?』
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天上にはくるくると旋回する4枚の羽。(なんていうの?笑)
これ、いいなぁ。。。
解放されるなぁ。。。

あの時から3年が経ちます。
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ブルーの空間
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心の豊かさってなんだろう?
きっと、人それぞれ。
旅だったり、絵画だったり、小説だったり…それらを通して気がつく自分の感受性そのものが
心の豊かさに結び付くのでしょう。


今の私は やりおわらなかった仕事は諦め
与えられた時間を丁寧に使い
それに満足すること

もっとたくさん作りたい
あれもこれも準備したい気持ちを あっさりと捨て去り
これだと思うものに
神経を集中させて

残った時間に たわいのないお喋りを 心行くまで楽しむこと
それが、私の心の豊かさ。




昨年末にフィンランドは独立100周年を迎えました。
ウニッコ柄のデザイナーさんのお名前が入っています。
【MAIJA ISOLA】
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そう、北欧旅行の最中にも カフェを開きたいと考えていました。
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モコ

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by cafe-moco-cafe | 2017-05-30 09:21 | モコお菓子研究所 | Comments(3)

▼朝の目覚めに感じること

起きたくないな…あと5分寝ていたい

4年前はそんな感じでした

フルで働いて家事をしてお菓子を作って…

しかも、勤務時間が不規則で朝早かったり夜遅かったり

体内時計の針が壊れて ぐるぐる高速回転していました(笑)
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やりたいことを やるための準備に追われて

身体と心がアンバランスだったかも

でも、その時から続けてきたお仕事も

あと半月で終わりです

2016年の3月から徐々に外での仕事量を減らし

自営業(旅するmocoカフェ)ができるように準備を始めました


大変なこともあったけれど

時間がない中で それでもやりたいことを ハッキリできたのは

やはり この仕事をしていたからかもしれません

そして 何よりも気の合う仲間に 出会えたことが宝です


最後の最後で くまモンのお母様からも

テラスをお菓子屋として使うことに賛成していただけました

ちなみに…お母様は近くで30年間ほど手芸店を営業されていました

ですから、お店の楽しさと大変さをご存じの大先輩です

『こればっかりは やってみなきゃわからないわね。頑張りなさい。』

そのお言葉に 優しさを感じました❤



今は、朝の目覚めは良いです

布団から抜け出したら『早起きして良かった!色んなことできる🎵』

そう感じられます


今日は雨ですね☔

シトシトした日を楽しみたいです

モコ




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by cafe-moco-cafe | 2017-05-26 06:42 | モコお菓子研究所 | Comments(4)

▼写真説明つき 【旅するmocoカフェ】への行き方

地図

★JR横須賀線 東戸塚駅より徒歩(約15分)で来られるお客様

①西武・イオンの脇の道路(一方通行上り)を上がり

②左手に見える【福寿歩道橋】で環状2号線を渡る
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③T字路を右に進み、柴田農園さんの前を通り過ぎ
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④電柱が目印の 最初の角を左折(農道のような小路)
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⑤平戸小学校を右手奥に見ながら進む
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⑥階段を降りる途中の左手が【旅するmocoカフェ】です。
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申し訳ございませんが、専用の駐車場はございません。
福寿歩道橋を渡った正面に、コインパーキングがございます。
聖ローザクリニックさんの看板がある駐車場を一般の方もご利用頂けます。
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★お車でお越しのお客様(環2品濃の信号から2~3分)

①信号【環2品濃】を曲がり、二つ目の交差路を右折(角に工務店があります)
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②下り坂を降りていくと、道路が二手に分かれるので左に進む
右に進むと聖ローザクリニック駐車場(有料)があります。
長時間滞在されるお客様は、ご利用くださいます様お願い致します。
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③赤い消火器と消化ホースが角にある交差路を右折
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④左に【平戸新林公園】がある道路脇に駐車してください
(長時間の駐車はご遠慮ください)
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⑤路地を入った一番奥が【旅するmocoカフェ】です
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白いテラスが店舗です。
お手数ですが、店内の呼び鈴を鳴らしてください。
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インスタやってます🎵
モコ



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by cafe-moco-cafe | 2017-05-24 12:18 | モコお菓子研究所 | Comments(2)

▼お菓子のアトリエ 【旅するmocoカフェ】 営業日・その他


2017年6月24日OPEN予定!

●営業日・休業日

営業日 金・土・日・月 10:00~17:00(売り切れ閉店)
(12:00~13:00 仕入れと休憩のため CLOSE )
     
休業日 火(当面はご予約があった場合のみ営業)・水・木
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◯印が営業日です







地図はこちらのページです

近くの公園&広場

🔘【旅するmocoカフェ】より徒歩1分に水道・ベンチがある公園があります。

🔘イオン・西武の屋上には、眺めの良い【かぜのひろば】【ひかりのひろば】【みどりのひろば】があります。
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※晴れて風の無い日は、外で召し上がってもいただけるようにフォークをお付けします。

店舗入り口に水道がありますので、手洗いにご自由にお使いください。


お煙草を吸われるかたは、【ひかりのひろば】に灰皿がございます🚬ご利用くださいm(__)m
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お菓子や巡りをしていた20代、感じていたこと。

味や作り方をその場で知るためにtake outし、近くの公園でミネラルウォーターと一緒に食べたいな~と。
珈琲・紅茶って、一日そう何杯も飲めないので( ̄▽ ̄;)
その時の気持ちで営業したいと思います。




Q1:旅するmocoカフェって 何のお店ですか?             

A1:たった一つから お気軽にお買い求め頂けるお菓子屋です


愛犬とのお散歩の途中に(リードは門に縛ってください)

ウォーキングの一休みに ふらっとお寄りいただける

小さな生ケーキと焼き菓子のお店です


Q2
:カフェではないのですか?

A2:わかりにくくて申し訳ございません…喫茶経営業ではございません


イートインスペースが二席だけございます

お召し上がりの方には 珈琲か紅茶をサービスでお付け致します


Q3
:お菓子の配送は可能ですか?

A3:焼き菓子と一部冷凍可能な生菓子のみ可能です


送料はお客様ご負担にて 壊れない商品のみ配送を承っております

店舗またはネットショップにて手配を致します
お送り先のご住所・
お電話番号・お名前をご用意ください


Q4
:生ケーキの予約はできますか?

A45号サイズ(直径15㎝)以上、7号サイズ(直径21)までのホールケーキは一週間ほど前にメールまたはご来店時にご予約のご依頼をお願い致します

🔘おひとり様サイズの小さなケーキのご予約は承ることが出来ません

🔘通常、4号サイズ(直径12㎝)までの生ケーキのみご用意をしております

🔘5号(15㎝)・6号(18㎝)・7号(21㎝)のケーキをご希望のお客様は
ご来店頂き、店頭にて事前にご予約をお願い致します(お受け取りの日時のご確認)

🔘ウエディング二段ケーキはお箱が無いため、一段ずつ別箱にお入れします。ご自宅で組み合わせて頂けるような仕上げを致します

🔘基本的には旬の食材を仕入れる為、現在ショーケースに並んでいるものと同じ種類のサイズ違いのご注文をお願い致します

🔘一部材料の変更等のセミオーダーメイドや、フルオーダーメイドをご希望のお客様は
まずはメールにてご相談ください。(ご予算・サイズ・材料・お渡しご希望日など)

🔘場合によっては、ご希望に添えない場合がございます事をご了承ください

Q5:贈答用に包装をお願いできますか?

A5:焼き菓子のみ籠にお入れしてリボンをお掛け致します(有料)

ご希望がございましたら、その都度ご指定の数と種類の焼き菓子を

籠またはお箱にお入れしリボンでギフト包装を致します
容器の種類によって料金は変わりますので 店頭にてその都度ご確認ください

Q6:商品を見られるホームページはありますか?

A6:ホームページはありませんが、下記ネット販売サイトをご覧ください

商品の画像・価格・材料をじっくりとご覧いただけるサイトがございます

生ケーキに関しては掲載されている商品が常にショーケースに並ぶわけではございません

ご参考程度にご覧くださいhttps://tripmococafe.buyshop.jp/

但し、こちらのネットサイトは配送料が加算されるため、焼き菓子や一部冷凍可能なお菓子の配送をご希望の場合のみ 決算してください。配送不可の生菓子は誤って決算されないようにsold out(売り切れ)と表示されております








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旅するmocoカフェ

住所:神奈川県横浜市戸塚区平戸町772-1

E-mail :tabisurumococafe@gmail.com

ネットショップ:Instagram:




モコ

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by cafe-moco-cafe | 2017-05-22 19:52 | モコお菓子研究所 | Comments(0)

▼ショートケーキが美味しいお店

この近くに、ショートケーキが美味しいお店が出来たみたいだよ~🍓
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へぇ~ ショートケーキって、なんか普通じゃない?
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見た感じは どうってことないけどねぇ。。。
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食用のミニ薔薇が乗ってるのは可愛いけどね🌹
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じゃあ、とりあえず家族みんなで、ショートケーキを食べてみようか?
それ以外は、ショートケーキが美味しかったら、また買ってみよう。

そんな風に召し上がっていただけるように、腕を磨きたいです。

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

男性も女性も気軽に入ってケーキを眺めて

ゆっくりと 気分に任せて選んでくださる

そんなお店にできたら理想的なんですよね。

(ボクは甘いものは苦手だから、彼女に一つだけ買おう!)

(仕事、疲れたから二つ食べちゃお!)

(主婦、少しやすみたいな。こっそりここでお茶していこう。)

それぞれの 事情にあわせて選んでいただけますように。

モコ


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by cafe-moco-cafe | 2017-05-21 22:02 | モコお菓子研究所 | Comments(0)


ついにお菓子屋を開く直前のモコの日記です


by モコ

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旅するmocoカフェに関する情報

旅するmocoカフェへの営業日・その他はこちらから ➡

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旅するmocoカフェネットショップ・焼き菓子と一部冷凍可能生菓子の配送をしています。今の季節、どんな生菓子がショーケースに並んでいるかをアップしています ➡

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