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▼ブルーの季節に

2014年の6月、フィンランドのカフェ【SUOMI】に立ち寄りました。
映画【かもめ食堂】で使われたカフェ。

少し映画の雰囲気とは違いましたが
ブルーを基調にした 清々しいカフェでした。

そこで頂いた シナモンロールとブラックコーヒーが美味しかった🎵
トラム地図をくまモンと見ながら
今日の計画を立てている時間が 幸せでした🍀

『どの市場にいこうか?』

『何番トラムかな?』
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天上にはくるくると旋回する4枚の羽。(なんていうの?笑)
これ、いいなぁ。。。
解放されるなぁ。。。

あの時から3年が経ちます。
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ブルーの空間
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心の豊かさってなんだろう?
きっと、人それぞれ。
旅だったり、絵画だったり、小説だったり…それらを通して気がつく自分の感受性そのものが
心の豊かさに結び付くのでしょう。


今の私は やりおわらなかった仕事は諦め
与えられた時間を丁寧に使い
それに満足すること

もっとたくさん作りたい
あれもこれも準備したい気持ちを あっさりと捨て去り
これだと思うものに
神経を集中させて

残った時間に たわいのないお喋りを 心行くまで楽しむこと
それが、私の心の豊かさ。




昨年末にフィンランドは独立100周年を迎えました。
ウニッコ柄のデザイナーさんのお名前が入っています。
【MAIJA ISOLA】
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そう、北欧旅行の最中にも カフェを開きたいと考えていました。
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モコ

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by cafe-moco-cafe | 2017-05-30 09:21 | モコお菓子研究所 | Comments(3)

▼料亭 滝川から学ぶ部分と全体

27日(土)PM12:30 くまモン、お義母様、私は横浜駅に降り立ち 鶴屋町方面に向かいました。

【料亭 滝川】

先代のおかみさんが北海道は滝川のご出身で、そこから名前がついたそうです。
遅い母の日のお祝いでした。

最初の一皿、

*山芋寄せ 土佐酢ゼリー添え

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ねっとりした山芋に爽やかな土佐酢…
季節を感じる一皿。
左手前の空白が 池を思わせるようでもあり
こごみのうねりに 生命の息吹きを感じました。

こちらも、余韻が残る一皿、

*輪茄子揚げの煮浸し 車海老と共に

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茄子に目がない私。
厚切りにした茄子は箸ですっと崩します。
素材の甘さが引き出され ホッとするお味。

はものお吸い物、お刺身、北海道牛のロースト、どれも美味しく頂きました。

なかでも、お菓子へのヒントを感じたのは この二種類。
味を左右するのは
ずっとバラバラにわかれて待機するものが
瞬時に合わさる柔らかさだったりするのかな?

二時間半、お喋りしたり
くまモンが用意した読み物(詳細は伏せます!!!)を読んだり
お料理を撮影したり
あっという間でした。
くまモン一家は、個性が強烈です。

どんな夏になるのだろうと、ふと考えました。
まだ、わからなくて良いのでしょうね。



人生は日めくりカレンダー📆

めくってみなければ わからない🎵

モコ


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by cafe-moco-cafe | 2017-05-28 18:18 | Comments(0)

▼朝の目覚めに感じること

起きたくないな…あと5分寝ていたい

4年前はそんな感じでした

フルで働いて家事をしてお菓子を作って…

しかも、勤務時間が不規則で朝早かったり夜遅かったり

体内時計の針が壊れて ぐるぐる高速回転していました(笑)
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やりたいことを やるための準備に追われて

身体と心がアンバランスだったかも

でも、その時から続けてきたお仕事も

あと半月で終わりです

2016年の3月から徐々に外での仕事量を減らし

自営業(旅するmocoカフェ)ができるように準備を始めました


大変なこともあったけれど

時間がない中で それでもやりたいことを ハッキリできたのは

やはり この仕事をしていたからかもしれません

そして 何よりも気の合う仲間に 出会えたことが宝です


最後の最後で くまモンのお母様からも

テラスをお菓子屋として使うことに賛成していただけました

ちなみに…お母様は近くで30年間ほど手芸店を営業されていました

ですから、お店の楽しさと大変さをご存じの大先輩です

『こればっかりは やってみなきゃわからないわね。頑張りなさい。』

そのお言葉に 優しさを感じました❤



今は、朝の目覚めは良いです

布団から抜け出したら『早起きして良かった!色んなことできる🎵』

そう感じられます


今日は雨ですね☔

シトシトした日を楽しみたいです

モコ




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by cafe-moco-cafe | 2017-05-26 06:42 | モコお菓子研究所 | Comments(4)

▼写真説明つき 【旅するmocoカフェ】への行き方

地図

★JR横須賀線 東戸塚駅より徒歩(約15分)で来られるお客様

①西武・イオンの脇の道路(一方通行上り)を上がり

②左手に見える【福寿歩道橋】で環状2号線を渡る
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③T字路を右に進み、柴田農園さんの前を通り過ぎ
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④電柱が目印の 最初の角を左折(農道のような小路)
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⑤平戸小学校を右手奥に見ながら進む
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⑥階段を降りる途中の左手が【旅するmocoカフェ】です。
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申し訳ございませんが、専用の駐車場はございません。
福寿歩道橋を渡った正面に、コインパーキングがございます。
聖ローザクリニックさんの看板がある駐車場を一般の方もご利用頂けます。
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★お車でお越しのお客様(環2品濃の信号から2~3分)

①信号【環2品濃】を曲がり、二つ目の交差路を右折(角に工務店があります)
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②下り坂を降りていくと、道路が二手に分かれるので左に進む
右に進むと聖ローザクリニック駐車場(有料)があります。
長時間滞在されるお客様は、ご利用くださいます様お願い致します。
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③赤い消火器と消化ホースが角にある交差路を右折
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④左に【平戸新林公園】がある道路脇に駐車してください
(長時間の駐車はご遠慮ください)
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⑤路地を入った一番奥が【旅するmocoカフェ】です
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白いテラスが店舗です。
お手数ですが、店内の呼び鈴を鳴らしてください。
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インスタやってます🎵
モコ



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by cafe-moco-cafe | 2017-05-24 12:18 | モコお菓子研究所 | Comments(2)

▼お菓子のアトリエ 【旅するmocoカフェ】 営業日・その他


2017年6月24日OPENしました!
●営業日・休業日

営業日 金・土・日・月 10:00~17:00(売り切れ閉店)
7/14(金)より昼休憩は無くしました。↓↓↓通しで営業いたします。

(12:00~13:00 仕入れと休憩のため CLOSE )
     
休業日 火(当面はご予約があった場合のみ営業)・水・木
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◯印が営業日です







地図はこちらのページです

近くの公園&広場

🔘【旅するmocoカフェ】より徒歩1分に水道・ベンチがある公園があります。

🔘イオン・西武の屋上には、眺めの良い【かぜのひろば】【ひかりのひろば】【みどりのひろば】があります。
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※晴れて風の無い日は、外で召し上がってもいただけるようにフォークをお付けします。

店舗入り口に水道がありますので、手洗いにご自由にお使いください。


お煙草を吸われるかたは、【ひかりのひろば】に灰皿がございます🚬ご利用くださいm(__)m
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お菓子や巡りをしていた20代、感じていたこと。

味や作り方をその場で知るためにtake outし、近くの公園でミネラルウォーターと一緒に食べたいな~と。
珈琲・紅茶って、一日そう何杯も飲めないので( ̄▽ ̄;)
その時の気持ちで営業したいと思います。




Q1:旅するmocoカフェって 何のお店ですか?             

A1:たった一つから お気軽にお買い求め頂けるお菓子屋です


愛犬とのお散歩の途中に(リードは門に縛ってください)

ウォーキングの一休みに ふらっとお寄りいただける

小さな生ケーキと焼き菓子のお店です


Q2
:カフェではないのですか?

A2:わかりにくくて申し訳ございません…喫茶経営業ではございません


イートインスペースが二席だけございます

お召し上がりの方には 珈琲か紅茶をサービスでお付け致します


Q3
:お菓子の配送は可能ですか?

A3:焼き菓子と一部冷凍可能な生菓子のみ可能です


送料はお客様ご負担にて 壊れない商品のみ配送を承っております

店舗またはネットショップにて手配を致します
お送り先のご住所・
お電話番号・お名前をご用意ください


Q4
:生ケーキの予約はできますか?

A45号サイズ(直径15㎝)以上、7号サイズ(直径21)までのホールケーキは一週間ほど前にメールまたはご来店時にご予約のご依頼をお願い致します

🔘おひとり様サイズの小さなケーキのご予約は承ることが出来ません

🔘通常、4号サイズ(直径12㎝)までの生ケーキのみご用意をしております

🔘5号(15㎝)・6号(18㎝)・7号(21㎝)のケーキをご希望のお客様は
ご来店頂き、店頭にて事前にご予約をお願い致します(お受け取りの日時のご確認)

🔘ウエディング二段ケーキはお箱が無いため、一段ずつ別箱にお入れします。ご自宅で組み合わせて頂けるような仕上げを致します

🔘基本的には旬の食材を仕入れる為、現在ショーケースに並んでいるものと同じ種類のサイズ違いのご注文をお願い致します

🔘一部材料の変更等のセミオーダーメイドや、フルオーダーメイドをご希望のお客様は
まずはメールにてご相談ください。(ご予算・サイズ・材料・お渡しご希望日など)

🔘場合によっては、ご希望に添えない場合がございます事をご了承ください

Q5:贈答用に包装をお願いできますか?

A5:焼き菓子のみ籠にお入れしてリボンをお掛け致します(有料)

ご希望がございましたら、その都度ご指定の数と種類の焼き菓子を

籠またはお箱にお入れしリボンでギフト包装を致します
容器の種類によって料金は変わりますので 店頭にてその都度ご確認ください

Q6:商品を見られるホームページはありますか?

A6:ホームページはありませんが、下記ネット販売サイトをご覧ください

商品の画像・価格・材料をじっくりとご覧いただけるサイトがございます

生ケーキに関しては掲載されている商品が常にショーケースに並ぶわけではございません

ご参考程度にご覧くださいhttps://tripmococafe.buyshop.jp/

但し、こちらのネットサイトは配送料が加算されるため、焼き菓子や一部冷凍可能なお菓子の配送をご希望の場合のみ 決算してください。








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旅するmocoカフェ

住所:神奈川県横浜市戸塚区平戸町772-1

E-mail :tabisurumococafe@gmail.com

ネットショップ:Instagram:




モコ

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by cafe-moco-cafe | 2017-05-22 19:52 | モコお菓子研究所 | Comments(0)

▼ショートケーキが美味しいお店

この近くに、ショートケーキが美味しいお店が出来たみたいだよ~🍓
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へぇ~ ショートケーキって、なんか普通じゃない?
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見た感じは どうってことないけどねぇ。。。
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食用のミニ薔薇が乗ってるのは可愛いけどね🌹
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じゃあ、とりあえず家族みんなで、ショートケーキを食べてみようか?
それ以外は、ショートケーキが美味しかったら、また買ってみよう。

そんな風に召し上がっていただけるように、腕を磨きたいです。

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

男性も女性も気軽に入ってケーキを眺めて

ゆっくりと 気分に任せて選んでくださる

そんなお店にできたら理想的なんですよね。

(ボクは甘いものは苦手だから、彼女に一つだけ買おう!)

(仕事、疲れたから二つ食べちゃお!)

(主婦、少しやすみたいな。こっそりここでお茶していこう。)

それぞれの 事情にあわせて選んでいただけますように。

モコ


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by cafe-moco-cafe | 2017-05-21 22:02 | モコお菓子研究所 | Comments(0)

▼砂のように溢れる時間を集めて人生を…

どうしたら 人生恥ずかしくないのか

どんな自分を演じたら 許されるのか

40歳を目前にして 悩む悩む悩む

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自分は競争社会に生きているのだろうか?

競争なんてしてないよ とはっきり言えるだろうか?

日本に生まれて そう言い切れるほどの自信はない

でも、もうそろそろ 他人との競争は止めようとしている

こうじゃないと 生き残れないとか

こうじゃないと 周りと比べて恥ずかしいとか

そういうすべてを、バッサリ捨ててしまいたい
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39歳の今できること 今までに身に付けた能力の全てを出しきって

残りの人生を 丁寧に生きていこう

決して諦めるわけじゃなくて

今までの過ごした時間を肯定しながら

さらさらと溢れて無くなりそうな時間を

両手の掌でそっと掬いながら

今できることに集中したい

一時間前の自分を これからの一時間で乗り越えられたら

それでいい


大人にいつなったのだろうか?

悩みを抱えた瞬間から きっと大人になっちゃったんだろう

悩みがなかったころの自分のパワーを

ミキサーを回しながら ゆっくりと思い出して

また、今夜も少しだけ進みたい

モコ

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by cafe-moco-cafe | 2017-05-20 19:09 | モコお菓子研究所 | Comments(0)

▼3mmタルト生地の魅力

タルト…それは、永遠のテーマなのかもしれない。
サクサクしていて、甘すぎない。
アパレイユ(中に流すもの)次第では、変幻自在に姿を変え
フルーツを乗せれば 華やかなよそ行きワンピースを纏ったように。

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パートシュクレを3mmの厚みにのしてから、素早くタルトリングに敷き込み冷蔵庫で休ませる。

ピケしてからタルトストーン(重石)を入れて 180度で焼く。

これが、簡単そうでなかなか難しい。
作業場のエアコンは18度設定にして、室温は20度。
一個を型に敷くスピードはだいたい15~20秒くらい。
遅いと生地がだれてしまい失敗する。

タルトリングは底が無いので火の通りが抜群に良い。
しかも、コッタさんで特注してもらった2枚の天板が家に来てから
タルトの腕が上がった🎵

なぜ、生地の厚みを3mmにこだわるかと言えば
5mmまで行くと、火の通りが悪くなり中央部が生焼けで固い。
だから、これは、徹底したい。

★★★★★★★★★★★★

ご注文の品、レアチーズタルト 5号
モコ猫粉糖振り器を使いました(о´∀`о)

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ようやく、道具を使いこなせます。
クッキー型を作ってくださった職人さんが、
粉糖振り器も作ってくださいました。
凄く気に入っています🎵

今日の反省点を今日中に直して次に進む。
また、明日…となると、忘れてしまい同じ失敗を繰り返す。
1mmでもいいから、毎日、伸びますように!

モコ



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by cafe-moco-cafe | 2017-05-19 23:00 | モコお菓子研究所 | Comments(0)

▼夜が来て 朝が来て また夜が来て

開業が近づくにつれて
やらなくちゃならないことが出てくるわけではなくて
土壇場にならないと 物事を先送りにするんだろうな。

あっ、あくまでも私の場合です(笑)
面倒なことや 頭を使うこと 未経験のことは
ずっと後に押しやっていたい…

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でも、そんなわけにはいかなくなってきた。
夜の薔薇のように ただ静かに咲いていたいけれど
人間に生まれてきたからには 煩わしさと共に生きる定めにあるんだろう。

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朝が来て何もかもリセットされた気分。
起きてすぐは頭が空っぽだから 前向きでも
日中に様々な問題が勃発して 計画通りにいかない💦💦
昨日は、くまモンとお店の準備のことで喧嘩になりました。
なかなかね。。。
良かれと思うことが そうでもなかったり
色々とありますよね。
なんで怒ってるのか理由がわからなかったり。


開業したらどうなっていくのかな?



近所の方と立ち話をする。

『私、かなり不安なんですけどね。時間に追われそうです!上手く行くのか自信もないですし。』

『営業時間はいつからいつまで?』

『10-17時の予定なんです。』

『へぇ。じゃあさ、一時間は休憩時間にしたら?無理は禁物だよ。』

『えっ?(;゜∇゜)ありでしょうか?途中休憩って。』

『ありだよ。なんでもあり!やってみなきゃ、わからんよ。』

途中で足りなくなったら果物を仕入れたり、用事をこなしたりするのに、やはり時間は必要だからなぁ。

『ちょっと検討してみます!ありがとうございます(о´∀`о)』

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簾を敷いたら一気にバリみたいな感じになりました。
少し暗いですが それもまた風情かしら?
今日も一日、仕込みや準備を頑張ります。

夜が来た時に、『バタバタしながらやれるだけのことをしたのだから、これでよし!』

そう納得して眠る、そんな生き方ができたら
それでいいと思うんです。
日はまた昇るのですから❗


ちなみに、一夜開けてくまモンお怒りの理由がわかりました!
なんと…
二階のくまモン部屋からベランダに出て、
テラスの天窓の上に簾を敷いたのが、私だとは思わなかったらしくて、
どこかの知らない業者さんに頼み、その人が部屋に侵入して、ベランダに出たんだと勘違いしたらしい!!!

『えっ?自分でやったの?』

と、今朝聞かれました。

『自分だよ。他に誰がやるの?』

『なぁ~んだ。そう。』

と言って収まりました( ̄▽ ̄;)( ̄▽ ̄;)( ̄▽ ̄;)

(心の叫び:誰かに頼むってことは 費用が発生するってこと。
自分でできること やらんでどうするの!)

忙しいと細かく説明する時間がなくなりますよね。
そういうところは、気を付けなくちゃと思いました。
なにしろ、旅するmocoカフェCEOは くまモンですから。

モコ


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by cafe-moco-cafe | 2017-05-19 06:29 | モコお菓子研究所 | Comments(0)

▼庭師もやりたい やる運命だから

刈り込みばさみを持つ感覚は覚えています。
なぜなら、5歳だったか7歳だったかは忘れましたが
祖父から、植木を丸く刈るのを教わったからです。
見て覚えたような…。
重い刈り込みばさみを持つと、大人になった気がしてワクワクしました。

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包丁・ノコギリ・鍬・小刀なども 私は大好きでした。
切れる瞬間、やった!って感じるんです。
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やればできるって、思えることは出来るし
無理って思うと、怖くてたまりません。

高速に乗るときの合流は…凄く苦手です(笑)
後方から車がぶつかってくる気がするから💦

裏側は上手く丸くなりませんでしたが
なんとか、この角度からならまとまりました。

庭師もやりながらのお菓子屋営業になります。
私は、庭と関わる運命にあるのかも。
土や木の香りを感じながら 荒れて形が崩れた庭を
少しずつ整えるのが 凄く楽しいんです。

お菓子を極めるのと同じように
庭の管理も出来るだけ手を抜きたくないのです。
それが、【旅するmocoカフェ】ワールドだからです。

今日は、右手がプルプルします🎵

モコ

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by cafe-moco-cafe | 2017-05-16 23:26 | モコお菓子研究所 | Comments(0)


お菓子屋【旅するmocoカフェ】を通じて何かを極めたい人に出逢いたいです。


by モコ

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旅するmocoカフェに関する情報

旅するmocoカフェへの営業日・その他はこちらから ➡

地図・写真解説つき道順・最寄有料駐車場🅿のご案内はこちらから ➡

旅するmocoカフェネットショップ・焼き菓子と一部冷凍可能生菓子の配送をしています。今の季節、どんな生菓子がショーケースに並んでいるかをアップしています ➡

最新のコメント

こんにちわ。 よく..
by marucox0326 at 15:40
けいこさん(*´∀`) ..
by cafe-moco-cafe at 17:35
偉い~~! でもあまり..
by love-t_k at 01:09
追記:10歳年下のダーリ..
by cafe-moco-cafe at 06:21
marucoxさん(о´..
by cafe-moco-cafe at 06:11
こんばんわ。 思い..
by marucox0326 at 20:48
にこりさん(о´∀`о)..
by cafe-moco-cafe at 17:03
カヌレ、そのIMBが作っ..
by hagukitchen at 15:24
ChezCieloさん(..
by cafe-moco-cafe at 23:19
残念ながらミシュラン調査..
by ChezCielo at 09:25

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